Rubrik Kultur auf dem Dreiecksplatz
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Ein besonderes Schmankerl für Fußballfans: Schweizer Kartoffelgratin aus dem Dutch Oven. Foto: Fire & Food Verlag GmbH, Informationen zu Creative Commons (CC) Lizenzen, für Pressemeldungen ist der Herausgeber verantwortlich, die Quelle ist der Herausgeber
Fußballparty zum Gruppenabschluss
Baindt, 23. Juni 2024
Mit dem Sieg gegen #Ungarn hat sich das #DFB #Team vorzeitig für das Achtelfinale der #Europameisterschaft 2024 qualifiziert und steht jetzt mit 6 Punkten an der Spitze der Gruppe A. Am Sonntag, 23. Juni 2024, trifft die deutsche Nationalelf um 21 Uhr in Frankfurt auf das Team der Schweiz. Beste Gelegenheit, die Gäste zur Fußballparty mit einem Feuer in der Feuerschale zu begrüßen und anschließend mit einem #Schweizer #Kartoffelgratin aus dem Dutch Oven zu begeistern.
Der #Dutch #Oven ist ein großer massiver Topf aus Gusseisen, der ursprünglich von amerikanischen Siedlern auf ihren Wegen durch den nordamerikanischen Kontinent als rollende Feldküche im Chuckwagon genutzt wurde – und seit vielen Jahren im #Grill und #BBQ Segment eine Renaissance erfährt. Zum Kochen und Backen wird der Dutch Oven direkt über der Glut eines Feuers platziert, dazu verteilt man auch auf dem Deckel glühende Kohlen, um mit Ober und Unterhitze arbeiten zu können. So lassen sich beispielsweise Fleischgerichte, Suppen und Brote zubereiten – oder das Schweizer Kartoffelgratin von »Fire & Food«.
Schweizer Kartoffelgratin aus dem Dutch Oven
Zutaten (für 4 Personen)
1 Kilo festkochende #Kartoffeln, in feine Scheiben gehobelt
2 Gemüsezwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
200 g geriebener Käse (zum Beispiel #Gruyère oder #Bergkäse)
200 Milliliter Sahne
200 Milliliter Vollmilch
Salz und Pfeffer
1 Teelöffel Kümmel
2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Etwas Muskatnuss
150 Gramm #Bacon, in Streifen geschnitten
5 Merguez Würstchen, in Stücke geschnitten
#Butterschmalz
Zubereitung
Die Zwiebelringe, die Baconstreifen und die Merguez Wurststücke im Topf in etwas Butterschmalz anrösten und vom Feuer nehmen. Boden und Wand des Dutch Ovens mit Butterschmalz einfetten und die Kartoffelscheiben abwechselnd mit dem Käse und den Zwiebeln in den Topf schichten, jede Schicht salzen und pfeffern, mit einer letzten Schicht #Käse abschließen.
Den Kümmel im Mörser etwas zerstoßen und mit geriebener Muskatnuss und geräuchertem Paprikapulver mischen. Zusammen mit #Sahne, Vollmilch und etwas Salz und Pfeffer in einen hohen Becher geben und verquirlen.
Die Masse über die geschichteten Kartoffeln gießen. Den Topf mit dem Deckel verschließen und das Ganze mit viel Oberhitze (12 Briketts) und weniger Unterhitze (maximal 6 Briketts) für etwa 45 bis 60 Minuten garen und überbacken. Um Hotspots zu vermeiden, den Topf alle 15. Minuten um etwa 45 Grad drehen. Eventuell müssen Briketts nachgelegt werden.
»Fire & Food« Verlag GmbH
Seit 2002 befasst sich das Magazin redaktionell konsequent mit allen Teilbereichen rund ums draußen Grillen und Kochen. Von Anfang an ist es »Fire & Food« Herausgeber Elmar Fetscher wichtig, den Lesern einen hohen praktischen Nutzwert zu bieten. Ob mit anspruchsvollen Rezepten, informativen Geschichten über Grill und Essgewohnheiten aus aller Welt, Fachwissen über die unterschiedlichsten Grill und Barbecue Tools und Spezialthemen zu allen kulinarischen Bereichen. »Fire & Food« hat sich in über 20 Jahren zum führenden Medium rund ums »Outdoor Cooking« entwickelt und Grillen und Barbecue in Europa zum spannenden Ganzjahresthema gemacht. Mehr …
