Rezepte für Gütersloh: Rezept für Kartoffelsalat und Ei-Frikadellen von Marktmeisterin Elke Sudbrock, Rietberg

Rezept für Kartoffelsalat und Ei-Frikadellen von Marktmeisterin Elke Sudbrock, Rietberg

Zutaten frisch vom Wochenmarkt

800 Gramm kleine, festkochende Kartoffeln
Etwa ein Viertel-Rotkohl – oder entsprechend ein ganz kleiner
Zwei Zwiebeln
Ein halber Bund Petersilie
Ein halber Bund Schnittlauch
Zwei bis vier Esslöffel Apfelessig
Zwei Teelöffel Senf
500 Gramm Mett
Zehn Eier
Eine Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Öl zum Ausbraten

Außerdem

250 Gramm Erbsen (TK)
250 Gramm Saure Sahne
Ein trockenes Brötchen

Zubereitung

Kartoffelsalat

Die Kartoffeln waschen und 20 bis 25 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen, ausdampfen lassen und pellen. Komplett abkühlen lassen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Eine Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Kräuter waschen und feinhacken. Rotkohl putzen, Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Saure Sahne mit einem Teelöffel Senf und Essig verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen und die weiteren vorbereiteten Zutaten miteinander vermischen und etwas durchziehen lassen.

Ei-Frikadellen

Acht Eier (nicht zu fest) kochen. Abkühlen lassen und pellen. Das trockene Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel pellen und würfeln. Den Knoblauch pellen und durch die Presse zum Mett geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Zwiebel und einem einem Teelöffel Senf sowie dem gut ausgedrückten Brötchen und zwei Eiern vermengen. Die hartgekochten Eier mit dem Mett-Gemisch ummanteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die »gefüllten Frikadellen« darin anbraten.

Übrigens … an jedem zweiten Freitag im Monat ist der Messerschleifer auf dem Markt in Rietberg zugegen.