Gefülltes Gemüse von Marktmeisterin Elke Sudbrock aus Rietberg

Zutaten frisch vom Wochenmarkt Rietberg

Vier rote Spitzpaprika oder Zucchinis
Eine Zwiebel
Zwei Knoblauchzehen
400 Gramm gemischtes Hack
Ein Ei
Ein Teelöffel Senf
Ein bis zwei Esslöffel feingehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian – getrocknet weniger)
Eine große Fleischtomate
Eine kleine gelbe Paprika
150 Gramm Fetakäse
300 Gramm Joghurt
Ein bis zwei Esslöffel Zitronensaft
Drei bis vier Stiele Oregano für den Dip

Außerdem

Zwei Esslöffel Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Ein halber Teelöffel Kreuzkümmel

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Hack, Ei, und Semmelbröseln verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Senf und gehackten Kräutern würzen.

Tomate und Paprika waschen, vierteln und entkernen. Beides nicht zu grob würfeln und unter die Hackmasse mischen.

Die Spitzpaprika längs halbieren und entkernen, waschen und in eine Auflaufform setzen. Die Hackmasse einfüllen. Etwas Wasser angießen (der Boden sollte leicht bedeckt sein, damit nichts anbackt und austrocknet).

Im vorgeheizten Backofen – bei Umluft 175 Grad – 30 bis 35 Minuten garen.

Den Fetakäse würfeln und nach etwa 20 Minuten über die Paprikaschoten streuen (man kann ihn auch vorher direkt mit in die Hack-Masse geben).

In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: Oregano waschen und trockenschütteln. Die Blättchen feinhacken. Mit dem Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Dip zum Gemüse reichen.