Weiterhin ausgezeichnetes Essen im Klinikum Gütersloh

Gutes Essen ist Balsam für die Seele. Diese Weisheit kennt auch das Küchenteam des Klinikum Gütersloh um Leiter Dirk Fenske. Bei den täglich zuzubereitenden Speisen wird daher viel Wert auf gute Qualität gelegt – nicht nur schmecken sollen die Gerichte, sondern auch gesund und ausgewogenen sein. Ein Anspruch, der sich auszahlt. So wurde dem Klinikum Gütersloh jetzt zum achten Mal das RAL-Gütezeichen »Kompetenz richtig Essen« verliehen.

Doch damit nicht genug: Bereits zum dritten Mal in Folge erreichte das Klinikum Gütersloh mehr als 95 Prozent der erforderlichen Punkte. Daher erhält die Klinikumsküche erneut die Auszeichnung »RAL-Premium-Betrieb«. Dazu gab es noch ein großes Lob. »Die externe Prüferin hat uns als hochengagiert und super aufgestellt bezeichnet«, freut sich Fenske.

Für die Zertifizierung wird der gesamte Produktionsprozess systematisch überprüft. Dazu gehört beispielsweise die gezielte Lieferantenauswahl. Hier arbeitet die Küche des Klinikum Gütersloh gerne mit regionalen Erzeugern. Eine Wareneingangskontrolle, die optimale Lebensmittellagerung sowie eine hygienische und temperaturoptimierte Speisenproduktion sind garantiert und dokumentiert. Weitere Prüfkriterien sind die Sicherstellung der empfohlenen Nährwerte sowie eine gesetzeskonforme Deklaration und Kennzeichnung der ausgegebenen Speisen.

Der Einsatz qualifizierter Mitarbeiter ist für die Bewertung ebenfalls relevant. Für das Premiumzertifikat müssen Betriebe zudem über Jahre hinweg eine sehr gute Bewertung bei der Beurteilung erreichen. Im Klinikum Gütersloh ist das der Fall. Seitdem die Küche im Jahr 2007 als eine der ersten Einrichtungen im Kreisgebiet das erste Mal das RAL-Gütezeichen erhielt, wurde die alle zwei Jahre stattfindende Rezertifizierung immer mit Bestnoten bestanden.

Das RAL-Gütezeichen »Kompetenz richtig Essen« wird von der RAL-Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz verliehen. Es ist ein objektives Signal für Qualitätsverpflegung. Die Güte- und Prüfbestimmungen werden regelmäßig aktualisiert und dem aktuellen Stand von Ernährungswissenschaft, Lebensmittelrecht und Hygiene angepasst. Unabhängige Sachverständige überprüfen im zweijährigen Rhythmus die Einhaltung der RAL-Gütekriterien in den Mitgliedsbetrieben. Damit ist die Auszeichnung RAL-Gütezeichen »Kompetenz richtig Essen« ein Garant für qualitätsgesicherte Verpflegung.